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連絡前のチェックリスト
朝になって、シェフが急に来られなくなった。今日の仕込みも予約もある。そんなとき、何から手をつければいいか迷っていませんか？この記事では、当日に動ける手順を紹介します。
まるコネくんシェフが急に抜けても、あわてなくて大丈夫だよ。今日動ける4つの手順と、頼る先の選び方を紹介するね。
この記事のポイント
- 最初に決める3つのことがわかる
- 連絡の順番を4つの手順で押さえられる
- 落とし穴と、次への備えがわかる
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飲食店のシェフ急募、最初にやること
シェフが急に休むと、厨房は止まりかけます。あせって募集を出す前に、穴の大きさを紙に書き出しましょう。
3つが決まっていれば、頼む相手への連絡も1回で済みます。
ひと目でわかる
① 時間帯何時から
② 担当どの持ち場
シェフ急募を即日対応にする4つの手順
手順を決めておくと、当日の動きが速くなります。連絡の順番を決めるのがコツです。
上から順に声をかけ、決まらなければ次へ進みます。同時に動くと、より早く埋まることもあります。
急ぎのときほど、1か所だけに頼らないのがコツだよ。順番を決めて、同時に動こう！
やってみよう
身近な人に声をかける他店のスタッフや元同僚、知り合いに電話かメッセージを送ります。短い文で、日時と持ち場を伝えましょう。
単発で働ける人を探す当日や翌日の手配ができる場合もあります。条件を先に伝えると話が早く進みます。
募集文を3行で出す日時・持ち場・時給の目安を書きます。長い文章は読まれにくいので、短くまとめます。
来てもらう前に最終確認経験、衛生の知識、連絡先を確かめます。初日の流れも事前に共有しておきます。
急募の連絡前に決めておく項目
募集文があいまいだと、問い合わせがあっても決まりません。次の項目で、抜けがないか確かめましょう。
全部そろえば、メッセージ1通で伝わります。
連絡前のチェックリスト- 働いてほしい日と時間が決まっている
- 担当する持ち場（焼き場・揚げ場など）がはっきりしている
- 作る料理やメニューの範囲を決めた
- 時給や日給の目安を決めた
- 集合場所と、当日の連絡先を用意した
- 必要な持ち物（調理服・包丁など）を伝えられる
飲食店のシェフを即日で探せる先の使い分け
探す先はひとつではありません。それぞれ早さと人数が違います。
急ぎの日は、近い順に並行して連絡するのが現実的です。
ひと目でわかる
返事は早い。人数は限られる知人・元同僚
応募まで日数がかかることも求人媒体
即日で来てもらうときの落とし穴
急ぎだと、確認が抜けがちです。入ってもらってから困らないよう、3つの点だけは見ておきましょう。
難しいときは、その日のメニューを絞る手もあります。
ひと目でわかる
味を合わせるためにレシピ
手洗い・体調の確認衛生
次の急募に備える、今日の小さな準備
毎回あわてないために、落ち着いた日に少し備えます。手順書づくりが役に立ちます。
写真つきのメモがあれば、初めての人でも動きやすくなります。
ひと目でわかる
写真つきで残すレシピ
頼れる人を数人ためる連絡先
この記事のまとめ
- まず「いつ・どの持ち場・何日」を決める
- 身近な人と手配先に、順番を決めて同時に連絡する
- 落ち着いた日に手順書と連絡先を整えておく
まるコネくんから今日できるのは、連絡先の見直しと募集文の下書きだよ。まず3行だけ書いてみよう！
Qシェフを当日に見つけるのは本当に可能ですか？
A状況によっては可能なこともあります。ただし地域や時間帯、求める技術で変わります。早めに複数の先へ連絡するのが安全です。
Q募集文には何を書けばいいですか？
A日時、持ち場、時給の目安、集合場所の4つが基本です。長く書くより、3行ほどで短く伝えるほうが読まれやすくなります。
Q初めて来る人に任せても大丈夫ですか？
Aメニューを絞り、写真つきのレシピを渡すと安心です。衛生面と支払い条件も、事前に確認しておきましょう。
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