今日からできる食材費削減
卵と米から

2025.08.04 ・ 3分で読めます

介護施設

食材費が上がり続けて、毎月の支払いが重い…そんな悩みはありませんか？卵や米の仕入れを見直したくても、何から始めればいいか迷いますよね。この記事では、今日から試せる手順を紹介します。

まるコネくんこんにちは、まるコネくんだよ！卵と米を中心に、食材費を見直す手順をまとめたよ。

この記事のポイント

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介護施設の食材費が上がり続ける理由

介護施設では、卵や米を毎日たくさん使います。少し値上がりしただけでも、1年で見ると負担は大きくなります。

配送費の上昇も重なります。長年同じ業者に頼んでいると、価格を見直す機会が少ないままです。

ひと目でわかる

卵毎日使う

米毎食使う

削減の第一歩は、今の使い方を知ることです。数字がないと、業者に値下げの相談もしにくくなります。

請求書を3か月分ほど集めましょう。季節で価格が動くこともあります。使う量と単価がわかれば、見直す場所が見えてきます。

見直し前に集める情報

食材費の見直しは、3つの手順で進められます。どれも特別な知識はいりません。少しずつ試せば、失敗も少なくてすみます。

まずは卵と米のように、毎日使うものから始めましょう。使う量が多い食材ほど、効果が出やすくなります。

いきなり全部を変えなくて大丈夫！まずは卵か米、どちらか1つから試してみよう。

やってみよう

卵は農場や農協との直接取引を相談する中間のマージンが減り、1個あたりの単価が下がることがあります。配送の頻度も合わせて聞きましょう。

米は産地直送や業務用の精米会社を調べる市場に出回る白米より、1kgあたりの価格が下がることもあります。保管場所の広さも確認します。

複数社から相見積もりを取る年に1回を目安に、2〜3社から見積もりを取ります。他社の提案があると伝えると、値引きにつながることもあります。

削減額は、施設の人数や使う量で大きく変わります。下の図は、考え方をつかむための目安です。

うまくいけば、全体で月に十数万円ほど差が出ることもあります。ただし必ず下がるとは限りません。自分の施設の数字で試算しましょう。

ひと目でわかる

卵の直接取引月数万円

米の産地直送月数万円

自炊は食材を自分で選べます。そのため、仕入れ先の見直し効果が出やすい方法です。

委託は、調理の人手を減らせることもあります。手間と費用のバランスを見て選ぶと、失敗しにくくなります。

くらべてみよう

安くなっても、品質が下がっては意味がありません。食材は入居者の健康に直結します。

切り替えは、確認が終わってからにしましょう。まず一部の食材だけ試す方法もあります。

くらべてみよう