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うちの店の備えチェック
朝に「今日休みます」と連絡が来て、シフトが崩れる。そんな悩みありませんか？飲食店の急な欠勤に、固定費をかけず今日から備える方法を、手順で紹介します。店長ひとりで抱え込まなくても大丈夫です。
まるコネくん急に休まれても慌てない形を、いっしょに作ろう！この記事では、今日から試せる手順と、人手の集め方がわかるよ。
この記事のポイント
- 急な欠勤が起きる3つの理由がわかる
- お金をかけず今日からできる5つの手順がわかる
- 自分で探すか外に頼むかの選び方がわかる
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飲食店で急な欠勤が起きる3つの理由
飲食店で急な欠勤が起きる理由は、大きく3つあります。原因が分かれば、打つ手も見えてきます。
ほとんどは本人の怠けではありません。連絡ミスのように、仕組みで減らせるものもあります。ただし、体調不良は防ぎきれません。
ひと目でわかる
いちばん多い体調不良
意外と多いシフトの勘違い
急な欠勤対策は「防ぐ」より「備える」
欠勤をゼロにするのは、むずかしいものです。きびしく叱ると、辞める人が増えることもあります。
考え方を変えてみましょう。休まれても回る形を先に作ると、店長の気持ちも楽になります。
くらべてみよう
| 防ぐ発想 | 備える発想 | |
|---|---|---|
| ねらい | 欠勤を減らす | 欠勤が出ても店を回す |
| むずかしさ | ゼロにはならない | 最初に準備の手間がかかる |
| 店長の負担 | 見張る手間が増える | 当日の焦りが減る |
今日からできる飲食店の急な欠勤対策5つの手順
今日から試せる手順を5つにまとめました。どれもお金はほとんどかかりません。
まずは連絡ルールから決めましょう。上から順に進めると、迷わず形になります。
やってみよう
休みの連絡ルールを決める「連絡は出勤の数時間前まで」など、期限を決めます。電話かLINEか、連絡先も1つにしましょう。
代わりに入れる人のリストを作る今のスタッフ、元スタッフ、知人などを書き出します。連絡先もまとめておきます。
呼びかけの文章を用意する「今日、○時から入れる方いませんか？」というひな形を作ります。当日はコピーして送るだけです。
守る時間帯を決めておく人が足りない日は、忙しい時間帯を優先します。メニューを絞る手もあります。
単発で来てくれる人も候補に入れる必要な日だけ頼める人を、あらかじめ探しておきます。いざという時の最後の手になります。
まずは1番と2番だけでもやってみてね。それだけで、当日の慌て方がぜんぜん変わるよ！
固定費をかけずに当日の人手を確保するコツ
人を増やして固定費を上げなくても、当日の穴は埋められます。ポイントは、必要な日だけ人を呼ぶ形です。
声をかける順番を決めておくと、迷う時間が減ります。順番を先に決めるのがコツです。
ひと目でわかる
まず声をかける今のスタッフ
次に頼る元スタッフ
欠勤対策ができているかチェック
手順を進めたら、店の状態を見直しましょう。当てはまらない項目が、次にやることです。
全部そろわなくても大丈夫です。1つずつ増やしていけば、欠勤に強い店になります。
うちの店の備えチェック- 休みの連絡ルールが、全員に伝わっている
- 代わりに入れる人のリストがある
- 呼びかけの文章をすぐ送れる
- 忙しい時間帯の優先順位が決まっている
- 単発で頼める人や方法に心当たりがある
- 休みやすい雰囲気づくりを意識している
急な欠勤の穴埋めは自分で探す？外に頼む？
穴埋めの人探しは、自分でやる方法と外に頼む方法があります。どちらが合うかは、店の状況しだいです。
欠勤がたびたび起きるなら、探す時間そのものが負担になります。自分の店に近いほうを選びましょう。
自分で探す方法が向いている人
- 欠勤がたまにしか起きない
- 頼れるスタッフが多い
- 探す時間を取れる
外に頼む方法が向いている人
- 欠勤がたびたび起きる
- 店長が接客と兼務で手が回らない
- 当日すぐ人が必要になる
この記事のまとめ
- 急な欠勤は、ゼロにするより備えるほうが近道
- 連絡ルールと代わりの人リストが最初の一歩
- 欠勤が多い店は、外に頼む方法も考えてみる
まるコネくんからまずは今日、代わりに入れる人を3人書き出してみよう。それだけで、明日の朝の気持ちが軽くなるよ！
Q急な欠勤を減らすには、罰金を作ればいいですか？
Aおすすめしません。罰金は不満や離職につながることがあります。連絡ルールを決めて、休みやすい雰囲気を作るほうが長く効きます。
Q小さな店でも代わりの人リストは作れますか？
A作れます。人数が少ない店ほど、1人休むだけで大きく崩れます。元スタッフや知人など、声をかけられる人を数人書き出すだけでも十分です。
Q当日の呼びかけに、誰も反応しないときはどうしますか？
A忙しい時間帯だけを守る形に切りかえましょう。メニューを絞ったり、席数を調整したりします。単発で来てくれる人を、日ごろから探しておくと安心です。
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