今日からできる人手不足を
解消する5手順

2026.05.01 ・ 3分で読めます

飲食店向け

求人を出しても応募が来ない。やっと採れたのに、数か月で辞めてしまう。そんな悩みはありませんか？人手不足は、採用と定着を一緒に見直すと動きやすくなります。小さな店でもできる手順を紹介します。

まるコネくん今日から試せる5つの手順を、図と表でまとめたよ。ぜんぶ一度にやらなくて大丈夫。気になるところから始めてみてね。

この記事のポイント

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飲食店の人手不足はなぜ解消しにくい？

飲食業は、ほかの仕事より求人が多い傾向があります。その分、人の取り合いになりやすいです。

さらに、採っても辞めやすいと言われます。採用し直す手間も費用も増えます。採用と定着を同時に見直すのが近道です。

ひと目でわかる

求人の数多い傾向

辞める人の割合高めのこともある

まずは全体の流れをつかみましょう。順番に進めると、むだなく試せます。

全部を一度にやる必要はありません。1つずつで大丈夫です。最初は求人票からがおすすめです。

やってみよう

求人票を見直す仕事の中身や働く時間を具体的に書きます。不安を先に減らすと、応募しやすくなります。

知り合いに声をかける今のスタッフに、友人の紹介をお願いします。お礼の形も決めておくと動きやすいです。

入社後の流れを決める初日から1か月まで、何を教えるかを紙1枚にまとめます。

シフトの希望を聞く働きたい曜日や時間を先に聞きます。無理のない形にすると続きやすくなります。

働き手の幅を広げるシニアや外国人、Wワーカーも候補に入れます。短時間でも力になります。

人を増やす前に、辞めにくい仕組みを作るのがコツだよ。穴の空いたバケツに水を注ぐのは、もったいないからね。

求人票は、店の第一印象です。仕事の中身や雰囲気が見えると、応募しやすくなります。

まずは具体的に書くことから始めましょう。表で見直す点を確認できます。

くらべてみよう

辞める人は、最初の1か月で迷うことが多いです。流れが決まっていると安心できます。

教える人も決めておくと、聞きやすい空気が生まれます。図の3つの節目を目安にしてください。

ひと目でわかる

初日店の案内とあいさつ

1週間先輩と同じ作業

シフトが合わないと、人は辞めやすくなります。希望を先に聞くだけでも違います。

がんばりが見える仕組みも大切です。小さな評価をこまめに伝えることから始めましょう。

今週できる定着チェック

若い人だけにこだわらず、広く考えてみましょう。働ける時間が合えば、力になってくれます。

それぞれの強みを知ると、任せる仕事が見つかります。表を参考にしてください。

くらべてみよう