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依頼前に確認したいこと
閉店後の片づけで、スタッフが疲れていませんか？遅い帰宅が続いて辞める人が出ると、人手探しもまた大変です。そんな悩みに、締め作業を外注する方法があります。自分でやる場合との違いを比べます。
まるコネくんこんにちは、まるコネくんだよ！締め作業を自分でやるか、外注するか。違いを表で比べて、お店に合うほうを見つけよう。
この記事のポイント
- 締め作業が離職につながる理由がわかる
- 自分でやる場合と外注の違いを表で比べられる
- 依頼前の確認点と進め方の手順がわかる
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飲食店の締め作業がスタッフの離職を招く理由
閉店後の清掃や片づけは、思った以上に体にこたえます。深夜までの作業が続くと、睡眠時間が削られます。
給料や福利厚生を見直しても、帰宅の遅さが変わらないと、辞める人が出ることがあります。若いスタッフほど、私生活との両立に悩みがちです。
ひと目でわかる
締め作業にかかる時間の目安1〜2時間
忙しい日の終了時刻の例深夜2〜3時
飲食店の締め作業は自分でやる？外注する？違いを表で比較
締め作業のやり方は、大きく2つあります。スタッフで行うか、業者に頼むかです。まずは違いを整理しましょう。
費用・手間・スタッフの負担を表で見比べます。お店の状況に合うほうを選ぶのが大切です。どちらが正解とは限りません。
くらべてみよう
| 自分たちでやる | 業者に頼む | |
|---|---|---|
| 費用 | 人件費が中心で、追加の支払いは少なめ | 月ごとの依頼費がかかる |
| スタッフの負担 | 遅い時間まで残ることが多い | 営業後すぐ帰れることもある |
| 仕上がり | 人によってばらつくことがある | 手順が決まり、そろいやすい |
| 手間 | シフト調整や指導が必要 | 最初の打ち合わせが必要 |
| 向いている店 | 席数が少なく、短時間で終わる店 | 広い店や、深夜まで営業する店 |
締め作業を人に任せると、スタッフの帰る時間が変わるよ。まずは負担を減らせるか考えてみよう！
飲食店の締め作業を外注するメリット
外注すると、スタッフは営業が終わったら帰れるようになります。睡眠や休みを守りやすくなり、続けやすい職場に近づきます。
掃除の仕上がりがそろうのも利点です。店長が最後まで確認する手間も減らせることがあります。
ひと目でわかる
スタッフの帰宅時間早まることも
清掃の仕上がりそろいやすい
締め作業の外注で失敗しないための確認ポイント
外注は、頼めば終わりではありません。任せる範囲を先に決めておくと、行き違いを防げます。
特に鍵の扱いと、費用に含まれる内容は大切です。見積もりは内容まで見比べると安心です。
依頼前に確認したいこと- 任せる場所（厨房・床・トイレなど）が決まっている
- 作業に入る時間が、お店の営業に合っている
- 鍵の管理や防犯のルールを決めている
- 見積もりに含まれる内容と追加費用がわかる
- 作業後の確認方法と連絡手段が決まっている
締め作業を外注する進め方を手順で確認
初めてでも、順番に進めれば難しくありません。まずは今の作業を、見える形にしましょう。
いきなり全部を任せず、小さく試すと失敗しにくくなります。スタッフの声も聞いておくと安心です。
やってみよう
今の締め作業を書き出すやっている作業と、かかる時間をメモします。スタッフにも聞いてみましょう。
任せる範囲を決める床やトイレなど、外に頼む作業を選びます。レジ締めなどは自分たちで行うこともあります。
見積もりを取る2〜3社に同じ条件で相談し、費用と内容を見比べます。
短い期間で試すまず数週間ほど試し、帰宅時間や仕上がりを確かめて続けるか決めます。
自分でやる？外注？どちらが向いているか
お店の規模や人手によって、答えは変わります。当てはまるほうを見てください。
迷ったときは、スタッフの帰宅時間を基準に考えます。辞める理由に深夜作業が出ているなら、外注を考える合図です。
自分でやるほうが合う人
- 席数が少なく、短時間で締められる
- 少人数で、作業に納得している
- 費用をできるだけ抑えたい
外注が合う人
- 締め作業に1〜2時間かかっている
- 深夜作業で辞める人が出ている
- 掃除の仕上がりをそろえたい
- 店長が閉店後も作業に追われている
この記事のまとめ
- 締め作業の負担は、離職の一因になることがある
- 自分でやる・外注は、費用と負担を表で比べて決める
- 依頼前に範囲と費用を確認し、小さく試すと安心
まるコネくんからまずは今の締め作業を書き出してみよう。外注すべきかが見えてくるよ！
Q締め作業を外注すると、費用はどれくらいかかりますか？
Aお店の広さや作業の範囲、回数で変わります。まず同じ条件で見積もりを取り、内容まで見比べるのがおすすめです。
Q一部の作業だけ外注することもできますか？
Aできることが多いです。床やトイレなど負担の大きい場所だけを任せ、レジ締めは自分たちで行う方法もあります。
Q鍵を預けるのが不安です。どうすればよいですか？
A鍵の管理方法や、作業の記録の取り方を事前に確認しましょう。ルールを書面にしておくと安心です。
締め作業の外注、いくらかかる？
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