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開店前の届け出チェック
飲食店を開きたいけれど、何から始めればいいかわからない。物件、厨房機器、内装、届け出と、やることが多くて不安ですよね。東京23区での開業準備を、今日から動ける手順にまとめました。
まるコネくん開業準備は、順番さえ守れば大丈夫！今日できる5つの手順と、忘れやすい届け出のチェックリストを紹介するよ。
この記事のポイント
- 準備は「どんな店か」を決めることから始める
- 物件・内装・厨房機器は、お金と日程をセットで考える
- 届け出は工事の前から動くと安心
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東京23区の飲食店開業、準備は何から？
開業準備で最初にやるのは、物件探しではありません。まずどんな店にするかを紙に書き出します。
店の形が決まると、必要なお金や広さが見えてきます。そのうえで、準備の全体像を図で確認しましょう。
ひと目でわかる
準備にかかる期間（目安）半年〜1年
主に探す業者の分野物件・内装・厨房機器
今日からできる東京23区の開業準備5ステップ
ここからは、今日から動ける手順です。1日10分でも、順番に進めれば迷いません。
大切なのは順番を守ることです。物件を先に決めると、お金の計算がずれやすくなります。
やってみよう
お店の形を決める客層、メニュー、席数を紙に書きます。ひとことで言える店を目指しましょう。
お金の計画を立てる物件、内装、厨房機器、運転資金を書き出します。自己資金と借入の額も決めます。
エリアと物件の候補を出す気になる区を3つほど選びます。家賃と人通りを比べましょう。
業者に相見積もりを取る内装と厨房機器は、2〜3社に同じ条件で見積もりをお願いします。
逆算のスケジュール表をつくるオープン日を仮に決めます。そこから逆にさかのぼって予定を入れます。
準備は順番がいのち！まずは紙1枚に、お店のイメージを書いてみてね。
東京23区で物件を選ぶときの見方
23区は、区によって家賃も客層も大きく違います。人通りだけで決めないことが大切です。
家賃は売上の1割前後が目安とされています。店の広さや席数も合わせて見ましょう。
ひと目でわかる
家賃の考え方（目安）売上の約1割
見るポイント1人通りと客層
厨房機器と内装で開業費用を抑えるコツ
開業費用の中で大きいのが、内装と厨房機器です。ここを見直すと、全体の負担が軽くなります。
前の店の設備が残る居抜き物件なら、工事費を抑えられることもあります。ただし古い設備は要確認です。
ひと目でわかる
居抜き物件工事費が下がることも
相見積もりの数2〜3社
開業準備のスケジュールは逆算で組む
オープン日から逆にさかのぼって、予定を組みます。工事が遅れると、家賃だけが先にかかります。
工事の遅れは、開業でよく起こる失敗です。予定には1か月ほどの余裕を持たせると安心です。
ひと目でわかる
開店の4〜5か月前（例）物件契約・事前相談
開店の2〜3か月前（例）内装・機器の工事
飲食店開業の準備で忘れやすい届け出
お店を開くには、保健所の営業許可が必要です。工事の前に、図面を持って事前相談に行きます。
ほかに食品衛生責任者の資格も必要です。講習を受けて取ることが多いです。
開店前の届け出チェック- 保健所に図面を持って事前相談した
- 食品衛生責任者の資格を取った
- 営業許可の申請をした
- 防火管理者が必要か確認した（広さや人数で必要なこともある）
- 夜遅くにお酒を出すなら、届け出を確認した
- 税務署に開業届を出した
この記事のまとめ
- 最初に、どんな店にするかを紙に書き出す
- お金と日程は、物件・内装・厨房機器をセットで考える
- 届け出は工事の前から動き、余裕を持った予定にする
まるコネくんからまずは今日、お店のイメージを紙に書くところから始めよう。次は業者の見積もりを比べてみてね！
Q開業準備は何か月前から始めればいいですか？
A半年から1年前が目安です。物件探しや工事に時間がかかることがあります。早めに店の形とお金の計画を決めておくと、あとが楽になります。
Q初期費用はどれくらい見ておけばいいですか？
A店の広さや形で大きく変わります。数百万円から、1千万円を超えることもあります。内装、厨房機器、運転資金を分けて書き出し、見積もりで確かめましょう。
Q業者はどう選べばいいですか？
A同じ条件で2〜3社に見積もりを取って比べます。金額だけでなく、対応の早さや説明のわかりやすさも見ましょう。工事の日程が守れるかも大事です。
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