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保健所に行く前の確認リスト
「お店を持ちたいけれど、何から始めればいいの？」そんな悩みはありませんか？飲食店の開業は、順番を間違えると開店が遅れます。この記事では、手順を5つに分けて、保健所や内装工事の注意点まで紹介します。
まるコネくん開業の流れを、5つの手順にまとめたよ。保健所の許可や工事で失敗しないコツも、いっしょに見ていこう。
この記事のポイント
- 開業までの期間は3〜6ヶ月が目安
- 5つの手順を順番に進めれば迷いにくい
- 保健所への相談は、工事の前に済ませる
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飲食店開業の手順は、全体で何ヶ月かかる？
飲食店の準備は、物件契約から開業まで3〜6ヶ月が目安です。居抜き物件なら、2〜3ヶ月で進むこともあります。遅れる原因は、保健所の申請と内装工事の2つが多いです。先に開業日を決めて、逆算で動きましょう。
ひと目でわかる
物件契約から開業まで（目安）3〜6ヶ月
居抜き物件の場合（目安）2〜3ヶ月
飲食店開業の手順を5つのステップで見る
手順は、大きく5つに分けられます。順番を間違えると、やり直しが出ることもあります。まずは全体を手順で見ておきましょう。期間は、店の広さや物件で変わります。
やってみよう
コンセプトと資金計画を決める「誰に何を出す店か」を一文で書きます。必要な資金と、返せる金額も出しておきます。
物件を探して契約する飲食店として使えるかを、契約前に確認します。ガスや排水の条件も見ておきます。
保健所へ事前相談する図面ができたら、早めに相談します。工事のやり直しを防ぎやすくなります。
内装工事と設備を手配する工期には余裕を持たせます。厨房機器の納期も確認しましょう。
検査を受けて仕込みに入る検査のあとに営業許可が出ます。試作や食材の仕入れ先も決めます。
いちばん大事なのは、工事の前に保健所へ相談することだよ。ここを飛ばすと、開店が遅れやすいんだ。
保健所の営業許可は、工事前の相談が大切
営業許可は、店の設備が基準を満たすと下ります。基準は地域で少し違うことがあります。工事前の相談で、図面を見てもらいましょう。食品衛生責任者の資格も必要です。
保健所に行く前の確認リスト- 店の平面図（わかる範囲でOK）
- 手洗い場とシンクの位置
- 食品衛生責任者の資格（または受講予定）
- 出す予定のメニュー一覧
- 必要書類（地域で違うので窓口で確認）
内装工事で遅れないための3つの決めごと
内装工事は、遅れやすい作業です。工期が1〜3ヶ月ほどかかることもあります。見積もりは2〜3社で比べると安心です。追加費用の条件も、契約前に聞いておきます。
ひと目でわかる
見積もりを取る数（目安）2〜3社
工期の余裕（目安）2週間ほど
開業資金はいくら準備する？
資金は、物件費、内装費、設備費に分かれます。開業後の運転資金も必要です。運転資金は3〜6ヶ月分を用意する人が多いです。融資を使うなら、申請は早めに動きましょう。
ひと目でわかる
運転資金（目安）3〜6ヶ月分
自己資金（目安）総額の1/3前後
この記事のまとめ
- 開業準備は、3〜6ヶ月を目安に逆算で組む
- 5つの手順を、順番どおりに進める
- 保健所への相談と見積もり比べは、早めに行う
まるコネくんからまずは開業したい日と、作りたい店を紙に書いてみよう。そこから逆算すれば、最初の一歩が見えてくるよ。
Q飲食店の開業準備は、何から始めればいいですか？
Aまずは、どんな店にするかを決めます。そのうえで、必要な資金と開業したい時期を書き出します。物件探しは、その後でも遅くないことが多いです。
Q保健所には、いつ相談すればいいですか？
A物件を決めて、図面ができたころが目安です。工事が始まる前に相談すると、やり直しを減らしやすくなります。地域で基準が違うことがあるため、窓口で確認しましょう。
Q居抜き物件なら、保健所の手続きは不要ですか？
Aいいえ、多くの場合は必要です。前のお店の許可を、そのまま引き継げないことがあるためです。設備を使えるかも含めて、事前に確認すると安心です。
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